Slager zijn is een vak - een kunst, waarbij je zo min mogelijk vlees moet verspillen terwijl je de stukken zo mooi mogelijk snijdt. De consument wilt tenslotte wat, en de eerbied voor het dier maakt dat de slager zijn vak zo goed mogelijk wil doen. 

In deze demonstratie laat Erik Waagmeester zien wat hij verstaat onder goed uitbenen. Als ambachtelijk slager koopt Erik al zijn dieren zelf en gooit hij geen enkel stukje weg. Het hele dier wordt gebruikt. Naast zijn slagerskunsten weet hij ook precies welk stukje vlees geschikt is voor welke bereiding. 

En daar komen varkensroosteraars Roel en Baaf in beeld. Want tijdens het uitbenen zullen Roel van Vliet en Baaf Vonk van varkensroosteren.nl, hun kookkunsten laten zien door al die verse delen van het dier om te toveren tot lekkere hapjes. Dubbel plezier en genot. 

 

Deze workshop sluit goed aan bij de Varkensshorts. 

 

Foto: De Fotomeisjes