De basis is simpel maar wordt al snel een feest met ketjap, ui en knoflook, rode peper, gember, trassi of sereh. Elk gerecht barst van deze en andere verslavende specerijen. Het mooie aan deze keuken is dat Indische recepten vaak al generaties lang families zijn.

 

In Nederland zijn we vooral gek op de rijsttafels, net als op spekkoek, babi ketjap en ajam smoor. Bij gerechten met meer fusion zit ‘m dat vaak in de basis. Pastei toetoep bijvoorbeeld, een soort jachtschotel maar dan met vissaus, extra noedels en Chinese champignons. 

Loopt het water je al in de mond? Voor deze workshop hebben we Eduard Roesdi van Toko Iboe Tjilik uit Leiden en Renske Walsarie Wolff van Indokok uitgenodigd. Zij groeiden beiden op temidden van deze geurige keuken, en zullen hun tips en trucs delen zodat je na afloop ook thuis de Indische sterren van de hemel kunt koken.