De ambities zijn groot aan het begin van het Grote Visserij Debat. Debatleider Ruben Maes heeft de opdracht ons als publiek een beter inzicht te geven in de keten van de visserij, zodat we bewuster onze keuze maken bij de visboer of supermarkt. Gaat dat lukken in twee uur?

De boodschap van Het Grote Visserij Debat was wel duidelijk: eet meer goede vis uit onze eigen Noordzee. Maar hoe bereid je nou zo’n tongschar, poon of wijting? 

De Scandinavische keuken is langzaam in opkomst. Restaurant Noma in Kopenhagen kent een beetje eetliefhebber wel, knäckebröd staat al jaren in ieders voorraadkast en gravad lax weet menig persoon ook nog wel te benoemen.

Veel mensen durven zich thuis nog niet aan de Indiase keuken te wagen. Te veel ingrediënten en te moeilijk, lijken zij te denken. Dat dit niet waar is, laat de Britse chef-kok Abdul Yaseen zaterdagavond zien tijdens zijn workshop Modern Indian Classics.  

'Pitcher nodig!' Barpersoneel loopt af en aan om de pubquizzers te voorzien in hun ongeremde nood aan bier. Zijn het misschien de zenuwen? Samuel Levie, die samen met Alain Caron de avond presenteert, bekent dat hij ook niet alle antwoorden wist. Dat belooft wat.

Tijdens een culinair college neemt docent Peter Klosse, docent aan de Academie voor Gastronomie, zijn studenten mee in een wereld van smaakrijkdom, mondgevoel en culinaire combinaties. Oftewel: de smaakleer.  

Wisten jullie dat ergens in een Noorse sneeuwberg boven de poolcirkel een gigantische natuurlijke vriezer is gebouwd? En dat van over de hele wereld zaden naar deze ijsvlakte worden gevlogen om te worden geconserveerd tot over maximaal drieduizend jaar? 

Als onderdeel van het drieluik lunch en film, is vandaag het thema Hollandse Nieuwe. De chefs zullen een lunch bereiden geïnspireerd op het thema Hollandse Nieuwe. En wat voor een chefs! 

Een klassieker als de Ceasarsalade heeft iedereen wel eens gemaakt. Maar hoe maak je van dit ogenschijnlijk eenvoudige gerecht een culinaire verrassing? De drie chefs bij deze workshop leren je hoe het hoort, én hoe je eindeloos kunt variëren.