"Een van de belangrijkste vragen die een mens zich bij zijn dagelijkse voedselkeuze kan stellen is: 'waar komt dit eten vandaan?' Tegenwoordig zal je met regelmaat versteld staan van het antwoord. Een ontwikkeling die ruim 500 jaar geleden werd ingezet, bereikt de komende decennia een onvoorstelbaar hoogtepunt.

Tomatensaus - typisch Italiaans, toch? En lekker scherp gekruidde gerechten uit Indonesië, met van die hete Lomboks! Ook echt traditioneel he? Nou, nee dus. Aardappels, pepers, tomaten, aardappels, cacao mais, ananassen en nog veel meer nu alledaagse ingrediënten zijn eigenlijk hartstikke nieuw in de keukens ten oosten van de Atlantische oceaan. Ze zijn afkomstig van het Amerikaanse continent en waren dus niet in de rest van de wereld beschikbaar voordat Columbus die continenten in 1492 ontdekte.